【2024年】十大分子廚藝書籍熱門人氣排行推薦

 

【2024年】十大分子廚藝書籍熱門人氣排行推薦

本文章推薦「食物風味搭配科學:3000種食材.270個食材風味輪.700個搭配表格,一萬種究極風味組合,世界頂尖主廚私藏的搭配聖經」、「創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版)」、「分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)」等相關分子廚藝書籍,如果您想閱讀但不知有哪些書籍可以挑選,本文會提供分子廚藝近期最暢銷的清單供你參考,除了讓您掌握最新上架的書以外,也滿足您閱讀的慾望。
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目錄

  1. 分子廚藝書籍總覽
  2. 分子廚藝書籍介紹
  1. 食物風味搭配科學:3000種食材.270個食材風味輪.700個搭配表格,一萬種究極風味組合,世界頂尖主廚私藏的搭配聖經
  2. 創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版)
  3. 分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)
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分子廚藝書籍總覽

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書籍資訊
1
  • 省480元,省最多
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3
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價格
NT$ 1,600
NT$ 1,120
(省 480 元)
NT$ 480
NT$ 432
(省 48 元)
NT$ 540
NT$ 486
(省 54 元)
書籍描述 米其林主廚們,御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚,赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕   ◎世界最大的「風味資料庫」,為…… 分子料理其實一點也不難! 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界,研究各種自然現象所引發的不同機制反應,而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這… ◎分子廚藝之父提斯權威代表作,用科學分析美食的必讀經典。 ◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。   糖心蛋要怎麼煮才會成功? 什麼是「熟成肉」? 焦糖=焦掉的糖嗎? 想……

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分子廚藝書籍列表

您可以從下面資訊進一步瞭解分子廚藝書籍的價錢與最優惠的折扣、分子廚藝書籍的特色以及分子廚藝書籍介紹,發掘其他人同樣有興趣的產品還有哪些,期望您能找到滿意的!

1

食物風味搭配科學:3000種食材.270個食材風味輪.700個搭配表格,一萬種究極風味組合,世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

  • 省480元,省最多
NT$ 1,600
NT$ 1,120 (現省 480 元)

作者彼得‧庫奎特,伯納德‧拉烏斯,喬翰‧朗根畢克
出版社采實文化
米其林主廚們,御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚,赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕   ◎世界最大的「風味資料庫」,為…[暸解更多]



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創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版)

  • 折扣最多,約9折
  • 最優惠
NT$ 480
NT$ 432 (現省 48 元)

作者安娜.卡卓,克莉絲汀.雷納
出版社積木文化
分子料理其實一點也不難! 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界,研究各種自然現象所引發的不同機制反應,而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這門學問,即…[暸解更多]



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3

分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)

  • 折扣最多,約9折
NT$ 540
NT$ 486 (現省 54 元)

作者提斯
出版社貓頭鷹
◎分子廚藝之父提斯權威代表作,用科學分析美食的必讀經典。 ◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。   糖心蛋要怎麼煮才會成功? 什麼是「熟成肉」? 焦糖=焦掉的糖嗎? 想…[暸解更多]



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