【2024年】十大分子廚藝書籍熱門人氣排行推薦
本文章推薦「食物風味搭配科學:3000種食材.270個食材風味輪.700個搭配表格,一萬種究極風味組合,世界頂尖主廚私藏的搭配聖經」、「創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版)」、「分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)」等相關分子廚藝書籍,如果您想閱讀但不知有哪些書籍可以挑選,本文會提供分子廚藝近期最暢銷的清單供你參考,除了讓您掌握最新上架的書以外,也滿足您閱讀的慾望。
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分子廚藝書籍總覽
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書籍資訊 | 1 | 2 | 3 |
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價格 | NT$ 1,120 (省 480 元) | NT$ 432 (省 48 元) | NT$ 486 (省 54 元) |
書籍描述 | 米其林主廚們,御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚,赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕 ◎世界最大的「風味資料庫」,為…… | 分子料理其實一點也不難! 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界,研究各種自然現象所引發的不同機制反應,而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這… | ◎分子廚藝之父提斯權威代表作,用科學分析美食的必讀經典。 ◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。 糖心蛋要怎麼煮才會成功? 什麼是「熟成肉」? 焦糖=焦掉的糖嗎? 想…… |
分子廚藝書籍列表
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作者 | 彼得‧庫奎特,伯納德‧拉烏斯,喬翰‧朗根畢克 |
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出版社 | 采實文化 |
米其林主廚們,御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚,赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕 ◎世界最大的「風味資料庫」,為…[暸解更多]
作者 | 安娜.卡卓,克莉絲汀.雷納 |
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出版社 | 積木文化 |
分子料理其實一點也不難! 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界,研究各種自然現象所引發的不同機制反應,而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這門學問,即…[暸解更多]
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