摩卡壺又稱直火式義式咖啡壺或稱義式摩卡壺，是一種義大利傳統的咖啡器具。義式摩卡壺(MokaExpress)從名稱上來，以為他與摩卡咖啡(Mocha)有關，起源於1933年由義大利的AlfonsoBialetti先生所發明的，只因Bialetti先生所發明的這款咖啡器具，命名為「Moka」，與「Moka」的字義相同之下造成混淆，也讓許多人誤以為使用這款咖啡壺就能煮出摩卡咖啡，或以為此款咖啡壺專煮摩卡咖啡呢!久而久之摩卡壺自然變成家庭式「Espresso」咖啡的象徵產物，因為使用方便，幾乎每個義大利家庭都有一只，外型古典可說是兼具實用與裝飾的完美組合，不但有收藏價值，當然更具有紀念的意義。從1993年發明至今，結構上沒有太大改變，但造型卻有很多不同款式設計，外型優美兼具實用與裝飾，完美組合。

用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺主要分上下兩部分，中間以導管連通，下壺用來盛水，包含一個咖啡粉杯，上壺則裝煮好的咖啡。當對咖啡壺底部加熱至沸騰利用壺內壓力產生水蒸氣，水面上壓力增大，於是開水從導管進入到上面盛放研磨咖啡粉杯。把水向上推過較細的研磨咖啡顆粒快速萃取咖啡精華，經過濾網過濾後進入上壺，之後便可飲用。使用於摩卡壹的咖啡粉一般研磨得較細，沖出來的咖啡比一般滴濾咖啡濃。

對比於濃縮咖啡機的高單價，摩卡壺價位相對低很多也好上手，也可以享受最接近濃縮咖啡的口味，當您決定要購買一只摩卡壺後，瞭解一下選購時有哪些值得思考的因素，可以幫助您更容易挑選到合適的商品：

容量：個人或是多人享用

選購摩卡壺最重要需要考量因素之一是它的大小，是個人需求或是家裡的其他成員也有喝咖啡的習慣，因為大小也攸關價位的高低，市面上比較常見的差不多250ml到300ml的款式比較多，差不多約5~6杯的容量，當然容量在小一點或在大一點的款式都有，可以依照您的使用需求去挑選。但須注意的是，摩卡壺製作出的咖啡接近濃縮咖啡，一天咖啡因的攝取量也不能太多，加水或牛奶稀釋調配飲用也是一種選擇。

爐火加熱或電源供電

製作的方式市面上主要以爐火為主，當然還是可以找到電動摩卡壺，以下說明兩種的差別

爐火加熱：須注意可以使用的爐具
爐具的種類很多，直接用瓦斯爐是比較常見的方式，如果要用瓦斯爐以外的的方式加熱，如電磁爐、黑晶爐、電陶爐等，需要仔細看購買的摩卡壺是否適用，避免降低摩卡壺使用壽命或造成危險。

電源供電：方便又快速
雖然市面上款式比較少，但還是可以找到電動摩卡壺，對於在外住宿、飯店那種不適合放置太多設備的地方，電動摩卡壺是最方便又快速的選擇，只要直接插入電源插座即可享用濃縮咖啡。

材質種類

現今市面上大多數的摩卡壺都是由鋁或鋼製成的，少數可以看到Tritan或琺瑯材質。鋁是傳統摩卡壺選用的材質，價格低廉重量也較輕，雖然無法跟不鏽鋼的耐用性相比，但是如果要使用5~10年應該也不是難事。但近年來許多人害怕鋁製品與一些疾病可能存在某種關聯性，雖然相關研究聲浪正反兩極，挑選上也可以依個人接受程度去做考量。

不鏽鋼是比較新的摩卡壺材質，也是市面上最常見的，他的耐用和耐腐蝕性備受大家推崇，易於清潔也不易殘留先前咖啡或清洗液的味道而影響咖啡口感。但相對的不銹鋼材質的摩卡壺價位也比鋁製的還貴。

顏色和形狀

眾所周知，傳統義式摩卡壺是八角型的，也多增添一些復古的風味，而不銹鋼製的摩卡壺多為光滑的圓面以及流暢的線條，多了一點現代感，色調方面也是不鏽鋼的色調。雖然比起外觀性能可能更加重要，但如果注重摩卡壺與廚房風格匹配與否的消費者，可以多參考Bialetti比亞樂堤的摩卡壺，多樣的色調搭配復古的外型，一定能讓您的廚房增色不少。