【2021年】湛盧咖啡.淺焙、中焙、深焙咖啡豆推薦

一杯好的咖啡除了沖泡技巧和設備協助外,最主要的因素就是咖啡豆本身的品質。咖啡的香氣跟咖啡豆烘培的程度有關,烘培過程中咖啡豆的水分會慢慢釋出,依烘培程度不同會有不同的風味,喜歡比較苦的口感可以選擇比較深度的烘培,反之喜歡微酸帶點果香的可以選擇烘培程度比較低的。咖啡豆的顏色也會依照烘培程度不同而深淺之分



接單排程的新鮮烘焙

咖啡豆同等於生鮮食品,咖啡豆不是茶葉、乾貨,它無法久存,也不會越陳越香。咖啡烘焙完成後,它的香氣和風味會隨時間逐漸流失,所以新鮮是香醇美味的重要關鍵。湛盧為台灣自家烘焙咖啡館的先驅,率先推廣「咖啡豆為新鮮食材」的概念,即使咖啡豆烘焙量從每月400磅增加到目前的100000磅,但網購通路依舊堅持接單現烘,新鮮出貨,將香醇美味直送到訂購者手裡。
接單流程:訂購=> 烘豆=> 包裝=> 到貨

淺烘培咖啡豆總覽

產品名稱慾望之翼 Wings of Desire卓武山貴腐日曬 瑰夏咖啡豆琥珀社莊園 SL34 水洗鄒築園 瑰夏 蜜日處理法青葉莊園 SL34 水洗哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯丁 佳景莊園 厭氧發酵12小時哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯丁 花園莊園 厭氧發酵48小時哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯丁 魅力莊園 厭氧發酵24小時薩爾瓦多 羅尚尼塔莊園 波旁 水洗巴西 米納斯吉拉 高景莊園 黃波旁 日曬
產品圖示
價錢NT$ 1,650NT$ 1,750NT$ 1,000NT$ 1,750NT$ 1,000NT$ 850NT$ 850NT$ 1,650NT$ 650NT$ 520
咖啡豆重量908 公克100 公克100 公克100 公克100 公克100 公克100 公克100 公克200 公克200 公克
每100克價錢NT$ 181.7NT$ 1,750NT$ 1,000NT$ 1,750NT$ 1,000NT$ 850NT$ 850NT$ 1,650NT$ 325NT$ 260
國家臺灣臺灣臺灣臺灣哥倫比亞哥倫比亞哥倫比亞薩爾瓦多巴西
莊園阿里山 卓武山莊園阿里山 琥珀社莊園阿里山 鄒築園阿里山 青葉莊園聖奧古斯丁 佳景莊園聖奧古斯丁 花園莊園聖奧古斯丁 魅力莊園羅尚尼塔莊園高景莊園
品種瑰夏GeshaSL34GeshaSL34Yellow CaturraiYellow CaturraTypica波旁黃波旁
海拔1220 公尺1200 公尺1300 公尺1100 公尺1,800 公尺1,780 公尺1,850 公尺
處理法日曬(貴腐日曬)水洗蜜日處理法(先日曬,後蜜處理)水洗厭氧發酵12小時厭氧發酵48小時厭氧發酵24小時水洗日曬
風味前調(小白花、柑橘)、中調(茉莉綠茶)、尾韻(冰糖甜)葡萄、紅酒般的酸質、藍莓、紅茶、熱帶水果的香甜尾韻烤核桃、白色花、奶油、龍眼蜜、柚子,奶油絲綢般的滑順白色花香、蜂蜜、焙茶、水蜜桃、百香果、牛奶般的咖啡體,接近蘋果的酸質楊桃、高山烏龍茶、白桃、青蘋果般的酸質、類似胡椒的辛香料尾韻,中低溫口感轉厚實百香果、麝香葡萄、熱帶水果草莓、葡萄、奶油餅乾熟成水果、玫瑰花、蜜餞烏龍茶、葡萄柚、杏仁榛果奶油、甜橙
連結湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡



淺烘培咖啡豆介紹

慾望之翼 Wings of Desire

重量908公克
NT$ 1,650
  • 亞洲/非洲/美洲五支競賽得獎生豆調配
  • 風味:前調(小白花、柑橘)、中調(茉莉綠茶)、尾韻(冰糖甜)

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以德國新浪潮導演─文·溫德斯坎城獲獎作品《慾望之翼》為名,寓意回歸原點的真實感受。選取衣索比亞、肯亞和哥倫比亞莊園級生豆烘焙,用最簡單的方式,就能將其中的滋味全然釋放,找回您對咖啡的原始悸動。入口釋放柑橘花香,醇度佳且蘊含著冰糖的清甜,變化豐富且香氣迷人。

卓武山貴腐日曬 瑰夏咖啡豆

重量100公克
NT$ 1,750
  • 國家:臺灣
  • 莊園:阿里山 卓武山莊園
  • 品種:瑰夏Gesha
  • 海拔:1220 公尺
  • 處理法:日曬(貴腐日曬)
  • 風味:葡萄、紅酒般的酸質、藍莓、紅茶、熱帶水果的香甜尾韻

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經過長時間發酵的貴腐日曬豆,預期它在甜度、風味層次上會有令人驚艷的表現,我們使用中等的火力,稍微把烘焙節奏放慢點,讓風味發展能更完整,也使得口感和甜度能夠有更好的發揮。卓武山咖啡農場將管理茶葉的模式套用在咖啡,加大、加深咖啡種植間距及深度,使咖啡豆生長空間不壓迫,並強調「與蟲共存、自生天敵」的「無毒式管理」,很適合作為親子共遊的食農教材,不只對土地友善,也讓喝的人放心。

什麼是貴腐日曬?

同時結合傳統日曬法和現行葡萄酒釀造工藝中最為複雜,價值最高昂的貴腐酒香發酵法。貴腐菌只有在早上潮濕、中午乾燥的特殊微氣候下才能生成,非常嬌貴。全紅的咖啡櫻桃會發生有趣的顏色轉換,漸漸覆蓋一層雪白的斑點,菌絲會將果皮刺破形成許多小孔洞,讓果實的水分散失,自然濃縮所有糖分與香氣,造就層次細緻而乾淨的風味。一期一會的絕佳相遇,幾乎無法複製,像極了愛情。

琥珀社莊園 SL34 水洗

重量100公克
NT$ 1,000
  • 國家:臺灣
  • 莊園:阿里山 琥珀社莊園
  • 品種:SL34
  • 海拔:1200 公尺
  • 處理法:水洗
  • 風味:烤核桃、白色花、奶油、龍眼蜜、柚子,奶油絲綢般的滑順

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琥珀社莊園對於水洗處理法有獨到的見解,連續兩年獲得〝國產精品咖啡生豆評鑑〞水洗組-銀質獎。在杯測樣品時發現,這支豆子擁有非常特殊、像奶油絲綢般的滑順口感,再以淡淡的龍眼蜜香氣做結尾。在烘焙上我們選擇用中等的火力煎焙,突顯它柔和溫潤的特質。在不同溫度下品飲,層次感豐富,帶有白色花、柚子般的香氣,是一支非常清爽且豐富的好咖啡。早期的碧湖村,滿山遍野的金針隨風搖曳,為了處理後製程序,興建了一間金針寮。隨著高山茶產業水漲船高,金針寮轉變成茶寮,經過37年的淬鍊,老舊的茶寮第三次轉型成『琥珀社咖啡店 』,帶有古色古香的文青風味,進到碧湖村秘境欣賞茶園風光,遠眺群山環抱,慢活深呼吸。



鄒築園 瑰夏 蜜日處理法

重量100公克
NT$ 1,750
  • 國家:臺灣
  • 莊園:阿里山 鄒築園
  • 品種:Gesha
  • 海拔:1300 公尺
  • 處理法:蜜日處理法(先日曬,後蜜處理)
  • 風味:白色花香、蜂蜜、焙茶、水蜜桃、百香果、牛奶般的咖啡體,接近蘋果的酸質

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生豆在還未經過烘焙的狀態下,就能聞出豆子帶有一點淡淡的花香氣。因為是瑰夏種的豆子,豆體碩大且紮實,我們選擇用中大的火力去炒焙,讓它迷人的香氣能夠被突顯出來。在烘焙末段漸漸收小火力,使得烘焙整體發展更完整,口感也能更滑順。鄒築園位在阿里山樂野村,莊園長年來種植高山蘭花和茶園,一次無心插柳的參賽,意外奪得特等獎,成為備受矚目的臺灣咖啡。即使獲得殊榮,莊園主人的前進腳步從不停歇,持續突破在育種、嫁接等生產面向遇到的瓶頸,也開拓許多處理法、烘豆等後續製作的想像空間,曾經試過用製茶大鍋、炒菜鍋和烤肉架煎焙生豆,研究範圍之深遠,令人佩服。

青葉莊園 SL34 水洗

重量100公克
NT$ 1,000
  • 國家:臺灣
  • 莊園:阿里山 青葉莊園
  • 品種:SL34
  • 海拔:1100 公尺
  • 處理法:水洗
  • 風味:楊桃、高山烏龍茶、白桃、青蘋果般的酸質、類似胡椒的辛香料尾韻,中低溫口感轉厚實

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初次看到青葉莊園的咖啡生豆,豆相飽滿、豆色翠綠,因此決定在初期使用中等的火力,緩慢的進行脫水的程序,並為接下來的梅納反應做足準備。在梅納反應初期,使用較大的火力催發香氣,在一爆發生前提早降低火力,為的是使咖啡豆風味發展的更為完整,仔細拿捏火侯,只為獻上這一杯層次感豐富,在不同溫度下都有獨特且令人驚艷的風味。坐落於瑞里風景區,隸屬於嘉義縣梅山鄉,也是台灣高山茶發源地,莊園主人練就一身製作高山茶的基礎,在發酵及評鑑上多了些許能力,一接觸到咖啡就迷上了那深沉的濃純香韻,也因此比平常人有深刻的瞭解。

今年哥倫比亞卓越杯(COE)競賽中,聖奧古斯丁鎮(San Agustin)的農民是最大的贏家~在29款得獎作品中,有20款來自薇拉省(Huila),當中有12款來自聖奧古斯丁鎮!其中最大的推手則是Andres Felipe,這位矢志「以科學對抗貧窮」的生物學家,組織並指導了當地一群農民如何種植與處理咖啡,並且在聖奧古斯丁設立了處理與實驗中心,傾注了大量的精力與專業之後,終於結出了甜美的果實!

哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯丁 佳景莊園 厭氧發酵12小時

重量100公克
NT$ 850
  • 國家:哥倫比亞
  • 產區:薇拉省
  • 莊園:聖奧古斯丁 佳景莊園
  • 品種:Yellow Caturrai
  • 海拔:1,800 公尺
  • 處理法:厭氧發酵12小時
  • 風味:百香果、麝香葡萄、熱帶水果

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為了凸顯它輕盈且香氣多變的水果調性,我們使用了稍微大些的火力去催發它的香氣,並使用甜蜜點烘焙,找出這隻豆子最適當的甜蜜時機下豆。充滿水果香甜感的這一杯,絕對能滿足您的味蕾。

哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯丁 花園莊園 厭氧發酵48小時

重量100公克
NT$ 850
  • 國家:哥倫比亞
  • 產區:薇拉省
  • 莊園:聖奧古斯丁 花園莊園
  • 品種:Yellow Caturra
  • 海拔:1,780 公尺
  • 處理法:厭氧發酵48小時
  • 風味:草莓、葡萄、奶油餅乾

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我們使用了中火慢烘的節奏,延展它成熟漿果的甜蜜感,及滑順如奶油感般的口感。最後收尾時將火力調整到最小,讓它發展期時間能做足,呈現細緻入微,且香氣爆發的口感及香氣。



哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯丁 魅力莊園 厭氧發酵24小時

重量100公克
NT$ 1,650
  • 國家:哥倫比亞
  • 產區:薇拉省
  • 莊園:聖奧古斯丁 魅力莊園
  • 品種:Typica
  • 海拔:1,850 公尺
  • 處理法:厭氧發酵24小時
  • 風味:熟成水果、玫瑰花、蜜餞

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這隻豆子屬於老欉鐵筆卡,為了凸顯它地域的風味,及鐵筆卡特有的誘人香氣,我們使用了較小的火力慢焙。也意外地帶出了它的水果酒發酵香氣。將滑行期拖長,使它的發酵酒香、深紅玫瑰花的特點,更佳地發揮出來。

薩爾瓦多 羅尚尼塔莊園 波旁 水洗

重量200公克
NT$ 650
  • 國家:薩爾瓦多
  • 莊園:羅尚尼塔莊園
  • 品種:波旁
  • 處理法:水洗
  • 風味:烏龍茶、葡萄柚、杏仁

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入口葡萄柚獨特酸苦感,伴隨而來的杏仁甜香,尾韻蔓延著烏龍茶香。

巴西 米納斯吉拉 高景莊園 黃波旁 日曬

重量200公克
NT$ 520
  • 國家:巴西
  • 產區:米納斯吉拉
  • 莊園:高景莊園
  • 品種:黃波旁
  • 處理法:日曬
  • 風味:榛果奶油、甜橙

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入喉強烈榛果奶油香氣,口感厚實柔和,冷卻後甜橙酸甜感漸漸浮現,層次感明顯。



中烘培咖啡豆總覽

產品名稱古典藍調 Classic Blue日安吾愛 Bonjour, mon amour湛盧經典V.21 V.21-Zhanlu Classic美洲行雲 Middle America Mellifluence黃金印象 Golden Impressionism印尼 蘇門答臘 亞齊省 超級迦佑黃曼濕剝處理哥倫比亞 聖荷西莊園 蘭姆酒桶 水洗
產品圖示
價錢NT$ 1,270NT$ 1,270NT$ 1,650NT$ 1,650NT$ 1,650NT$ 520NT$ 650
咖啡豆重量908 公克908 公克908 公克908 公克908 公克200 公克200 公克
每100克價錢NT$ 139.86NT$ 139.86NT$ 181.71NT$ 181.71NT$ 181.71NT$ 260NT$ 325
風味堅果、奶油核果、焦糖前調(苦甜咖啡)、中調(龍眼木)、尾韻(奶油感、紅糖甜)前調(核桃)、中調(奶油)、尾韻(松木、焦糖甜)前調(莓果)、中調(堅果)、尾韻(柑橘、黑巧克力)仙草、焦糖、紅棗蘭姆酒、麝香葡萄、櫻桃、核果、酒香巧克力
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中烘培咖啡豆介紹

古典藍調 Classic Blue

重量908公克
NT$ 1,270
  • 亞洲/非洲/美洲五支莊園級生豆調配
  • 風味:堅果、奶油

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發想於藍調名曲Back Water Blues,口感豐富的配方。就像擁有自由本質的藍調,保有傳統風味與層次感,在均衡的口感中帶著多元的特性。喝法亦像藍調般自由隨興,可以純飲也適合調味。讓您跟著自己的節奏,享受一段悠閒的咖啡時光。入口感受到堅果香氣,質地微帶著奶油感,尾韻有輕柔回甘。平衡滑順,香氣淡雅。

日安吾愛 Bonjour, mon amour

重量908公克
NT$ 1,270
  • 中深烘焙
  • 非洲/美洲四支莊園級生豆調配
  • 風味:核果、焦糖

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是一款針對美式咖啡機設計,沖煮容錯度極高的咖啡,由非洲、美洲生豆烘焙調製而成。它的酸度低,醇厚甘甜,即使是平價的初階咖啡機,也能調製出迷人的幸福口感,適合辦公室沖煮,或喜歡極簡生活的咖啡人使用。乾淨清爽的咖啡質地,焦糖堅果香,口感滑順,伴細膩而圓潤的甘醇,美好的一天就此開展。

湛盧經典V.21 V.21-Zhanlu Classic

重量908公克
NT$ 1,650
  • 中深烘焙
  • 亞洲/非洲/美洲七款精品莊園生豆配方
  • 風味:前調(苦甜咖啡)、中調(龍眼木)、尾韻(奶油感、紅糖甜)

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湛盧咖啡的經典代表作品。湛盧烘豆師在2005年,將亞洲、非洲、美洲七款精品莊園生豆配方,分開烘焙後以完美比例調配,經21次調整後,推出這款淺深焙特性風味兼具,前中尾段的層次分明並且各具風味的咖啡。它的香氣明亮清揚,口感層次分明、均衡且富變化,適當的醇厚度提供飲用者無盡的回味空間。



美洲行雲 Middle America Mellifluence

重量908公克
NT$ 1,650
  • 中淺烘焙
  • 美洲莊園級生豆調配
  • 風味:前調(核桃)、中調(奶油)、尾韻(松木、焦糖甜)

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專為喜愛美洲咖啡的人打造的配方。選取瓜地馬拉以及巴西莊園級生豆,個別烘焙後混合而成。除保有美洲咖啡固有的紅酒調性外,各產區細微的差異產生了和諧的均衡感,如行雲般流暢。溫柔的核果調性,伴隨著飽滿圓潤的奶油感,滑順的焦糖香甜感貫穿唇齒間,留下淡淡的松木尾韻,令人回味。

黃金印象 Golden Impressionism

重量908公克
NT$ 1,650
  • 中淺烘焙
  • 亞洲/非洲/美洲六支莊園級生豆調配
  • 風味:前調(莓果)、中調(堅果)、尾韻(柑橘、黑巧克力)

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以法國印象畫派為發想原點,用黃金比例調和非洲、美洲咖啡生豆。非洲豆的原始狂野勾勒出美洲豆特有的酸度,讓咖啡在深沉調性裡的口感展現繽紛多元另類風情。莓果輕盈酸度,層次明顯,尾韻有如包裹著巧克力的橙片,酸甜回甘,變化出清柔明快的特殊風味。

印尼 蘇門答臘 亞齊省 超級迦佑黃曼濕剝處理

重量200公克
NT$ 520
  • 國家:印尼
  • 產區:蘇門答臘 亞齊省
  • 處理法:濕剝法
  • 風味:仙草、焦糖、紅棗

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典型蘇門答臘產區風味,藥草香、仙草茶感,焦糖奶油香氣,口感濃郁厚實,餘韻殘留紅棗香氣增添整體層次。



哥倫比亞 聖荷西莊園 蘭姆酒桶 水洗

重量200公克
NT$ 650
  • 國家:哥倫比亞
  • 莊園:聖荷西莊園
  • 處理法:水洗/蘭姆酒桶靜置
  • 風味:蘭姆酒、麝香葡萄、櫻桃、核果、酒香巧克力

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一經研磨立刻充滿獨特蘭姆酒桶香氣,入口的可可苦甜感,若喜歡蘭姆酒的你,絕不能錯過。

深烘培咖啡豆總覽

產品名稱台北曼波 Taipei Mambo酒神之舞 Dance Dionysus佛朗明哥 Flamenco
產品圖示
價錢NT$ 1,650NT$ 1,270NT$ 1,270
咖啡豆重量908 公克908 公克908 公克
每100克價錢NT$ 181.71NT$ 139.86NT$ 139.86
風味前調(黑巧克力、煙燻感)、中調(威士忌酒香)、尾韻(雪松、焦糖甜)香料、酒香、巧克力花香、焦糖、烏梅
連結湛盧咖啡湛盧咖啡湛盧咖啡



深烘培咖啡豆介紹

台北曼波 Taipei Mambo

重量908公克
NT$ 1,650
  • 中深烘焙
  • 亞洲/非洲/美洲六支莊園級生豆調配
  • 風味:前調(黑巧克力、煙燻感)、中調(威士忌酒香)、尾韻(雪松、焦糖甜)

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風漬馬拉巴再加上摩卡,土地的芬芳和延伸的香氣,象徵舊台北人的韌性。透過資深咖啡人反覆杯測,找回記憶中的風味,並以此紀念老師傅們的職人手藝,重現台北咖啡浪漫傳奇。香氣奔放,口感厚實而飽滿,像品嚐香醇濃烈的威士忌,尾韻強烈回甘與些微煙燻味是老咖啡的真實重現。

酒神之舞 Dance Dionysus

重量908公克
NT$ 1,270
  • 亞洲/非洲/美洲五支莊園級生豆調配
  • 風味:香料、酒香、巧克力

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以希臘神話中自由的酒神為靈感,屬深焙咖啡豆,是追求重度咖啡感及冰咖啡的首選配方。濃重狂放的口感,伴隨著香料香氣,在香醇中帶著極具個性的焦糖甜味。推薦給喜歡重度口感的咖啡人。尾韻似黑巧克力的風味,焦糖感在口中發散,醇度極高,富含酒香的迷人特色

佛朗明哥 Flamenco

重量908公克
NT$ 1,270
  • 亞洲/非洲/美洲五支莊園級生豆調配
  • 風味:花香、焦糖、烏梅

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源自西班牙的佛朗明哥,節奏強烈,在火熱的氣氛下呈現無比的生命力。此款同名咖啡勁道渾厚,醇中帶甘,口味接受度極高,適合追求濃厚口感的咖啡人。口感飽滿圓潤,焦糖感在入口後滿佈舌面,伴隨著些許烏梅、花香,尾韻回甘是最大的驚喜。



湛盧咖啡分店資訊

分店營業時間聯絡電話地址(點擊開啟Google Map)營業資訊
大安館(一) ~ (四) 10:00 ~ 20:00
(五) ~ (日) 10:00 ~ 21:00
02-2708-9828台北市大安區新生南路一段161巷2-1號營業時間
(一) ~ (四) 10:00 ~ 20:00
(五) ~ (日) 10:00 ~ 21:00
電話02-2708-9828
地址:台北市大安區新生南路一段161巷2-1號
忠孝館(一) ~ (四) 11:00 ~ 20:00
(五) 11:00 ~ 21:00
(六) 10:00 ~ 21:00
(日)10:00 ~ 20:00
02-2771-5303台北市大安區忠孝東路4段50號2樓營業時間
(一) ~ (四) 11:00 ~ 20:00
(五) 11:00 ~ 21:00
(六) 10:00 ~ 21:00
(日) 10:00 ~ 20:00
電話02-2771-5303
地址台北市大安區忠孝東路4段50號2樓
市府館(一) ~ (日) 11:00 ~ 20:0002-2763-9909台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄4號營業時間
(一) ~ (日) 11:00 ~ 20:000
電話02-2763-9909
地址台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄4號
台大館(一) ~ (五) 11:00 ~ 21:00
(六) ~ (日) 10:00 ~ 21:00
02-2362-8883台北市中正區羅斯福路3段284巷2號營業時間
(一) ~ (五) 10:00 ~ 21:00
(六) ~ (日) 10:00 ~ 21:00
電話02-2362-8883
地址台北市中正區羅斯福路3段284巷2號
瑞光館(一) ~ (日) 10:00~19:00
(平日2F只到18:00)
02-8751-9566台北市內湖區瑞光路587號營業時間
(一) ~ (日) 10:00~19:00
(平日2F只到18:00)
電話02-8751-9566
地址台北市內湖區瑞光路587號



【2021年】湛盧咖啡.淺焙、中焙、深焙咖啡豆推薦

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